Ein ehrliches, gesundes Gericht, das durch seine Einfachheit überzeugt. Die Kombination aus warmen, knusprigen Kartoffeln und kühlem, proteinreichem Quark ist unschlagbar.
Zutaten (für 2 Personen)
600g Bio-Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend, mit Schale)
2 EL hochwertiges Olivenöl oder Bio-Rapsöl
Meersalz und ein wenig edelsüßes Paprikapulver
250g Bio-Quark (Magerstufe oder 20% Fett für mehr Cremigkeit)
1 Bund frische Bio-Petersilie (fein gehackt)
1 Bund frischer Bio-Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten)
Ein Schuss Mineralwasser (macht den Quark besonders cremig)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Optional: Ein Spritzer Zitronensaft
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleichmäßige Spalten schneiden.
Backen: In einer Schüssel die Kartoffelspalten mit dem Öl, Meersalz und Paprikapulver vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im Ofen ca. 25–30 Minuten goldbraun und knusprig garen.
Quark anrühren: Während die Kartoffeln backen, den Bio-Quark mit einem Schuss Mineralwasser glatt rühren. Die frisch gehackte Petersilie und den Schnittlauch unterheben. (Tipp: Wer empfindlich reagiert, verzichtet hier ganz bewusst auf Knoblauch, die Kräuter sorgen für ausreichend Aroma).
Abschmecken: Den Kräuterquark mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Zitrone verfeinern.
Servieren: Die heißen Ofenkartoffeln zusammen mit dem kühlen Quark anrichten.
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