Diese Pasta-Variation ist die perfekte Kombination aus Wohlfühlessen und bewusster Ernährung. Dinkel-Nudeln bieten eine tolle nussige Alternative zu herkömmlichem Weizen und sättigen langanhaltend.
Zutaten (für 2 Personen)
250g Bio-Dinkel-Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
2 mittelgroße Bio-Zucchini (grob geraspelt oder in feine Würfel geschnitten)
100ml Bio-Sahne (oder 2 EL Bio-Frischkäse für eine leichtere Bindung)
1 kleine Zwiebel oder Schalotte (fein gewürfelt)
1 EL hochwertiges Olivenöl
Eine Handvoll frischer Bio-Basilikum (in Streifen geschnitten)
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Optional: Ein wenig Abrieb einer Bio-Zitrone für die Frische
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Pasta kochen: Die Bio-Dinkel-Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) garen. Beim Abgießen eine kleine Kelle Nudelwasser auffangen.
Soße vorbereiten: In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Zucchini hinzufügen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie weich werden.
Cremig vollenden: Die Bio-Sahne (oder den Frischkäse) einrühren. Falls die Soße zu dickflüssig ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen. Alles kurz aufköcheln lassen.
Verfeinern: Die Pfanne vom Herd nehmen. Die gekochte Pasta sowie den frischen Basilikum unterheben. Mit Salz, Pfeffer und optional dem Zitronenabrieb abschmecken.
Anrichten: Sofort servieren und nach Belieben mit noch mehr frischem Basilikum garnieren.
Gesundheits-Tipp: Vitalstoffe bewahren
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