Diese Bowl kombiniert die nussige Note der Quinoa mit der Frische von Radieschen und der Zartheit von gedünstetem Bio-Spargel. Sie ist leicht verdaulich und ideal für alle, die auf Histamin achten.
Zutaten (für 2 Personen)
150g Bio-Quinoa (gut gewaschen, um Saponine zu entfernen)
250g weißer oder grüner Bio-Spargel (geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten)
1 Bund Bio-Radieschen (in feine Scheiben geschnitten)
1 Handvoll frische Petersilie (glatt, fein gehackt)
2 EL hochwertiges Olivenöl
1 EL Verjus (histaminarme Alternative zu Essig oder Zitrone)
Meersalz (ohne Zusätze)
Optional: Ein paar Kürbiskerne für den Crunch
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Quinoa garen: Den Quinoa in einem Sieb heiß abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Meersalz aufkochen. Bei geringer Hitze ca. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
Spargel dünsten: Die Spargelstücke in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser ca. 8–10 Minuten (je nach Dicke) garen, bis sie bissfest sind. Das Dünsten erhält die wertvollen Vitamine besser als das Kochen.
Vorbereiten: Die Radieschen waschen und in feine Scheiben hobeln. Die Petersilie hacken.
Dressing anmischen: Olivenöl mit Verjus und Meersalz verrühren. Verjus ist ideal bei Histaminintoleranz, da er aus unreifen Trauben gewonnen wird und keine Gärungsprozesse durchläuft.
Anrichten: Quinoa als Basis in zwei Schüsseln geben. Den gedünsteten Spargel und die Radieschen darauf verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und mit frischer Petersilie sowie Kürbiskernen garnieren.
Gesundheits-Tipp: Innere Balance
Besonders bei einer Ernährung, die auf Histamin-Sensibilität achtet, ist ein beruhigter Darm entscheidend. Das Forever Aloe Vera Gel™ * (Original) ist hier mein absoluter Favorit. Es ist frei von Konservierungsstoffen, enthält 99,7 % reines Aloe-Vera-Blattgel und unterstützt die Nährstoffaufnahme sowie das allgemeine Wohlbefinden – ganz ohne den Körper unnötig zu belasten.
