Dieses Rezept ist ein echter Problemlöser für alle, die Tomaten nicht vertragen. Die Kombination aus Kürbis und Roter Bete zaubert eine Sauce, die optisch und geschmacklich kaum vom Original zu unterscheiden ist.
Zutaten (für 2–3 Personen)
250 g Bio-Dinkel-Pasta (oder glutenfreie Alternative)
400 g Bio-Hokkaido-Kürbis (entkernt, mit Schale gewürfelt)
3 große Bio-Möhren (in Scheiben)
1 mittelgroße Bio-Rote Bete (frisch, gewürfelt)
1 Schalotte (fein gewürfelt)
400 ml Bio-Gemüsebrühe (unbedingt ohne Hefeextrakt!)
2 EL hochwertiges Olivenöl
1 EL Verjus oder Limettensaft (als histaminarme Säurequelle)
Gewürze: Meersalz, eine Prise Oregano und viel frisches Basilikum
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Anschwitzen: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten.
Garen: Kürbis, Möhren und Rote Bete hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der hefefreien Gemüsebrühe aufgießen.
Köcheln: Das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich köcheln lassen.
Pürieren: Den Topf vom Herd nehmen und alles mit einem Hochleistungsmixer oder Stabmixer vollkommen glatt pürieren.
Verfeinern: Verjus (oder Limette), Salz und Oregano unterrühren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.
Servieren: Die al dente gekochte Pasta mit der Sauce vermengen und mit frischem Basilikum garnieren.
Geräteempfehlung
Der Profi: Vitamix E310 Explorian* – Er ist unverzichtbar, um aus dem Wurzelgemüse eine absolut samtige Sauce ohne Stückchen zu machen.
Der Allrounder: Bosch ErgoMixx Stabmixer* – Kraftvoll und praktisch, um direkt im Topf zu pürieren.
Gesundheits-Tipp: Unterstützung von innen
Um die Nährstoffe aus dem Bio-Gemüse ideal aufzunehmen, empfehle ich 50 ml Forever Aloe Vera Gel™* vor dem Essen. Da dieses Rezept bewusst auf Tomaten verzichtet, ist Forever Absorbent-C™* (mit Haferkleie) die perfekte Ergänzung, um deinen Vitamin-C-Haushalt auf natürliche Weise zu decken.
