Diese Suppe ist nicht nur ein Seelenschmeichler an kühlen Tagen, sondern auch ein echtes Power-Food. Der Ingwer wirkt antibakteriell und entzündungshemmend, während der Kürbis wichtige Vitamine liefert.
Zutaten (für 3–4 Personen)
1 Bio-Hokkaido-Kürbis (ca. 800g–1kg, entkernt und gewürfelt)
1 Dose Bio-Kokosmilch (400ml, ohne Zusätze)
700ml Bio-Gemüsebrühe (unbedingt ohne Hefeextrakt!)
1 Stück frischer Bio-Ingwer (ca. 3cm, fein gerieben oder gehackt)
1 kleine Zwiebel oder Schalotte (fein gewürfelt)
1 EL Bio-Ghee oder Kokosöl zum Anschwitzen
Gewürze: Meersalz, eine Prise Kurkuma und frisch gemahlener weißer Pfeffer
Optional: Ein Spritzer Limettensaft und ein paar Kürbiskerne als Topping
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Vorbereitung: Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden (die Schale wird beim Kochen weich und kann mitgegessen werden). Zwiebel und Ingwer vorbereiten.
Anschwitzen: Ghee oder Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den Ingwer darin glasig dünsten, bis es aromatisch duftet.
Köcheln: Die Kürbiswürfel hinzufügen, kurz mitrösten und dann mit der hefefreien Gemüsebrühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Verfeinern: Den Topf vom Herd nehmen. Die Kokosmilch hinzufügen (etwas für die Deko zurückbehalten) und die Suppe mit dem Mixer vollkommen glatt pürieren.
Abschmecken: Mit Meersalz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Ein kleiner Spritzer Limette verleiht der Suppe am Ende eine feine Frische.
Geräteempfehlung
Der Profi: Vitamix E310 Explorian* – Er macht die Suppe so unglaublich cremig, dass man keine einzige Faser mehr spürt.
Der Praktische: Bosch ErgoMixx Stabmixer – Perfekt, um die Suppe direkt im Kochtopf schnell und unkompliziert zu pürieren.
Gesundheits-Tipp: Innere Wärme und Schutz
Ingwer und Kürbis sind ideal, um das Immunsystem zu stärken. Zur perfekten Ergänzung empfehle ich täglich ein Glas Forever Aloe Vera Gel™*. Die Aloe unterstützt die Verdauung der gesunden Fette aus der Kokosmilch. Für den Extra-Kick an Abwehrkräften passt dazu hervorragend Forever ImmuBlend™*, das mit Zink, Vitamin C und Vitamin D deine körpereigenen Schutzmechanismen optimal unterstützt.
