Dieses Gericht ist die perfekte, kohlenhydratarme Alternative zu klassischen Pommes mit Fleisch. Die Pastinaken werden im Ofen herrlich aromatisch und passen hervorragend zur kurz gebratenen Putenbrust.
Zutaten (für 2 Personen)
400g Bio-Pastinaken (geschält und in pommesgroße Sticks geschnitten)
300g super frische Bio-Putenbrust (in feine Streifen geschnitten)
2 EL hochwertiges Olivenöl oder Ghee
1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Optional: Ein Dipp aus Bio-Quark (siehe das Rezept für Ofenkartoffeln)
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Pastinaken rösten: Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Die Pastinaken-Sticks in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Salz und den Kräutern vermengen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 20–25 Minuten goldbraun rösten, bis sie an den Rändern leicht knusprig sind.
Putenstreifen vorbereiten: Während die Sticks im Ofen sind, die Putenbrust trocken tupfen und in gleichmäßige Streifen schneiden.
Scharf anbraten: Das restliche Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Putenstreifen darin portionsweise für ca. 3–4 Minuten scharf anbraten. So bleiben sie innen saftig und werden außen schön braun.
Würzen: Erst ganz zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen, damit das Fleisch kein Wasser zieht.
Servieren: Die heißen Pastinaken-Sticks zusammen mit den Putenstreifen auf Tellern anrichten.
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