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🥥 Mildes Kokos-Hähnchen-Curry | Histaminarm & Seelenwärmer
Ein Curry ohne Reue! Wir verzichten auf fertige Gewürzmischungen und Liberatoren wie Kichererbsen. Stattdessen setzen wir auf entzündungshemmende Einzelgewürze und cremige Kokosmilch. Ein echtes Wohlfühlgericht, das deinen Bauch von innen wärmt.
Curry und Histaminintoleranz? Das funktioniert – wenn man die Regeln kennt! Klassische Currypulver enthalten oft Chili oder Nelken, die das Histamin-Fass überlaufen lassen. Unser „Safe-Hack“ nutzt Kurkuma und Ingwer für das goldene Aroma und Verjus für die nötige Frische. Ohne Hülsenfrüchte, aber mit viel frischem Gemüse ist dieses Curry der perfekte Begleiter für einen entspannten Abend.
Zutaten
400g Bio-Hähnchenbrust: (Absolut frisch, in Würfel geschnitten, SIGHI 0).
200ml Bio-Kokosmilch: (100% Kokos, ohne Verdickungsmittel wie Guarkernmehl).
2 Bio-Karotten & 1 kleine Zucchini: (Frisch vom Markt, SIGHI 0).
1 EL Bio-Olivenöl: (Extra nativ).
2 EL Verjus (sauer): (Die histaminarme Säure-Alternative, SIGHI 0).
Gewürz-Mix: 1 TL Kurkuma, 1/2 TL gemahlener Koriander, 1 TL geriebener frischer Ingwer.
1 Prise Meersalz: (Rein).
Happy Hista Extra: 1 TL Forever Bee Honey™ * zur Abrundung.
Zubereitung
Anbraten: Hähnchenwürfel in Olivenöl kurz anbraten, bis sie gar sind. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Gemüse & Gewürze: Karotten und Zucchini im restlichen Öl dünsten. Kurkuma, Koriander und Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten (nicht anbrennen lassen!).
Ablöschen: Mit Kokosmilch und Verjus aufgießen. Bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen.
Finale: Das Fleisch zurück in die Sauce geben, kurz erwärmen und mit Meersalz und Forever Bee Honey™ * abschmecken.
Servieren: Mit frischer Petersilie auf weißem Reis anrichten.
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Warum dieses Rezept histaminarm ist
Keine Fertigmischungen: Wir vermeiden versteckte Liberatoren in Currypulvern.
Kurkuma & Ingwer: Wirken entzündungshemmend und sind SIGHI 0.
Verjus statt Zitrone: Maximale Sicherheit für die Säurekomponente.
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