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🍞 Hefefreies Fladenbrot | Schnell, Knusprig & Histaminarm
Frisches Brot ohne lange Wartezeit! Dieses Fladenbrot kommt ganz ohne Hefe aus und nutzt stattdessen Reinweinstein-Backpulver. Es ist perfekt als Beilage zu unseren Currys, zum Dippen in Olivenöl oder einfach pur als Snack.
Frisch gebackenes Brot duftet herrlich – doch für viele HIT-Betroffene ist herkömmliches Brot wegen der Hefe tabu. Hefe ist ein Fermentationsprodukt und kann das Histamin-Fass schnell zum Überlaufen bringen. Unser Fladenbrot ist die Lösung: In nur 15 Minuten zubereitet, sicher verträglich durch Dinkelmehl (SIGHI 0) und wunderbar knusprig. Ein Basis-Rezept, das in keiner Happy Hista Küche fehlen darf!
Zutaten
250g Dinkelmehl (Type 630): (SIGHI 0).
150ml lauwarmes Wasser.
2 EL Bio-Olivenöl: (Extra nativ).
1 TL Reinweinstein-Backpulver: (Histaminarme Alternative).
1/2 TL Meersalz: (Rein).
Optional: Getrockneter Rosmarin oder Thymian (beide SIGHI 0).
Zubereitung
Teig mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Wasser und Olivenöl hinzufügen.
Kneten: Den Teig mit den Händen oder dem Knethaken kurz zu einem geschmeidigen Ball verkneten. Er sollte nicht mehr kleben (sonst noch etwas Mehl hinzufügen).
Formen: Den Teig in 4–6 kleine Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche hauchdünn ausrollen.
Garen: Eine Pfanne ohne Fett (oder mit ganz wenig Olivenöl) erhitzen. Die Fladen nacheinander von beiden Seiten ca. 2 Minuten backen, bis sie Blasen werfen und goldbraune Flecken bekommen.
Servieren: Am besten noch warm genießen!
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Warum dieses Rezept histaminarm ist
Hefefrei: Wir eliminieren den Gärungsprozess und damit eine Hauptquelle für biogene Amine.
Dinkelmehl: Die verträgliche Getreide-Alternative (Stufe 0).
Reinweinstein: Keine Phosphate, die den Darm reizen könnten.
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