Dieses Rezept ist die Definition von purer, gesunder Küche. Es ist extrem leicht verdaulich und ideal für eine bewusste Ernährung, die den Körper entlasten und gleichzeitig mit hochwertigem Protein versorgen möchte.
Zutaten (für 2 Personen)
2 frische Bio-Dorschfilets (je ca. 150-180g)
1 großer Bio-Brokkoli (in kleine Röschen geteilt)
1 EL hochwertiges Olivenöl oder ein Stück Bio-Butter
Meersalz und weißer Pfeffer
Frische Bio-Zitrone (für den Saft)
Optional: Ein paar frische Kräuter wie Dill oder Petersilie
Tipp vom Profi: Achte beim Fischkauf auf absolute Frische oder eine hochwertige Schockfrostung direkt nach dem Fang. Dies garantiert nicht nur den besten Geschmack, sondern minimiert auch die Histaminbildung.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Vorbereitung: Den Brokkoli waschen und in gleich große Röschen teilen. Den Stiel schälen und in Scheiben schneiden. Den Dorsch kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Dünsten: Einen Topf mit ca. 2–3 cm Wasser füllen (oder Gemüsebrühe für mehr Aroma) und einen Dämpfeinsatz hineinstellen. Das Wasser zum Kochen bringen.
Garen: Zuerst die Brokkoliröschen in den Einsatz geben und ca. 3 Minuten vorgaren. Dann die Dorschfilets leicht salzen und auf den Brokkoli legen. Den Deckel fest schließen.
Finalisieren: Alles gemeinsam bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten (je nach Dicke des Fischs) dämpfen. Der Dorsch ist perfekt, wenn er glasig-weiß ist und leicht auseinanderfällt.
Anrichten: Den Fisch und den Brokkoli auf Tellern anrichten. Mit etwas Olivenöl (oder geschmolzener Butter) und frischem Zitronensaft beträufeln. Mit Pfeffer und Kräutern garnieren.
Da Fisch eine hervorragende Quelle für Omega-3 ist, ist dieses Gericht ein echter Herz- und Hirnschmeichler. Um deine tägliche Dosis an lebenswichtigen Fettsäuren immer sicherzustellen – auch wenn es mal keinen Fisch gibt – ist Forever Arctic Sea® * die ideale Ergänzung. Es kombiniert natürliches Fisch-, Calamari- und Olivenöl zu einem optimalen Verhältnis von EPA und DHA.
