Das ist ein exzellentes Rezept für alle, die auf höchste Fleischqualität und beste Verträglichkeit Wert legen. Da abgehangenes Rindfleisch deutlich mehr Histamin entwickelt, ist deine Wahl von absolut frischem Bio-Rindfleisch ein echter Geheimtipp für eine gesundheitsbewusste Ernährung.
Dieses Gericht besticht durch seine Reinheit. Die natürliche Süße der Karotten harmoniert perfekt mit dem kräftigen Aroma eines frisch geschnittenen Rindersteaks.
Zutaten (für 2 Personen)
2 Bio-Rindersteaks (z. B. Filet oder Hüfte – ganz frisch, nicht abgehangen!)
400g Bio-Karotten (geschält und in Scheiben oder Stifte geschnitten)
1 EL Bio-Butter (oder Ghee für eine nussige Note)
1 EL hochwertiges Olivenöl zum Anbraten
Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
Optional: Ein paar Zweige frische Petersilie zur Garnitur
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Vorbereitung: Das Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Die Karotten vorbereiten.
Karottengemüse: Die Karotten in einem Topf mit wenig Salzwasser oder in einem Dämpfeinsatz ca. 8–10 Minuten bissfest garen. Das Wasser abgießen, die Butter hinzufügen und die Karotten darin kurz schwenken, bis sie glänzen.
Steak braten: Eine schwere Pfanne stark erhitzen und das Olivenöl hineingeben. Die Steaks trocken tupfen und je nach Dicke von jeder Seite ca. 2–4 Minuten scharf anbraten (für medium-rare bis medium).
Ruhen lassen: Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln oder auf einem warmen Teller ca. 5 Minuten ruhen lassen. So verteilen sich die Fleischsäfte optimal.
Anrichten: Erst jetzt das Steak großzügig mit Meersalz und weißem Pfeffer würzen. Zusammen mit den Butterkarotten servieren.
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