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🤍 Weißes Schokomousse | Cremiger Luxus & Histaminarm
Ein Dessert wie eine Wolke! Dieses Mousse schmilzt auf der Zunge und stillt jeden Heißhunger auf Schokolade, ohne dein Histamin-Fass zu belasten. Die Kombination aus Kokosmilch und hochwertiger weißer Schokolade ist pure Eleganz im Glas.
Schokolade bei HIT? Ja, aber weiß muss sie sein! Während dunkle Schokolade viel Histamin und Tyramin enthalten kann, besteht weiße Schokolade hauptsächlich aus Kakaobutter (SIGHI 0). Der Clou an unserem Rezept: Wir verwenden Kokosmilch für eine langanhaltende Cremigkeit. Wichtig ist nur, beim Kauf der Schokolade auf die Zutatenliste zu achten – Sojalecithin sollte vermieden werden.
Zutaten
100g hochwertige weiße Schokolade: (Achte auf Bio-Qualität und verwende Schokolade ohne Sojalecithin, am besten mit Sonnenblumenlecithin).
200ml Bio-Kokosmilch: (Vollfett, über Nacht im Kühlschrank gelagert, damit sich der feste Teil absetzt).
1/2 TL Vanillemark: (SIGHI 0).
1 Prise Meersalz: (Hebt die Süße hervor).
Optional zur Deko: Ein paar frische Heidelbeeren oder Minzblätter (beides SIGHI 0).
Zubereitung
Vorbereiten: Stelle die Kokosmilch-Dose am Vorabend in den Kühlschrank. So trennt sich das cremige Fett vom Kokoswasser.
Schmelzen: Die weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen (nicht zu heiß werden lassen!). Danach kurz abkühlen lassen.
Aufschlagen: Öffne die Kokosmilch-Dose und nimm nur den festen, weißen Teil heraus. Schlage diesen mit dem Handrührgerät auf, bis er fluffig wie Sahne ist.
Vermengen: Rühre das Vanillemark und die Prise Salz unter die Kokossahne. Hebe dann die geschmolzene (aber nicht mehr heiße!) Schokolade vorsichtig unter.
Kühlen: Fülle das Mousse in kleine Gläser und stelle es für mindestens 3–4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, bis es fest ist.
Servieren: Mit frischen Beeren garnieren und den Moment genießen.
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Warum dieses Rezept histaminarm ist
Kakaobutter: Im Gegensatz zu Kakaopulver ist Kakaobutter laut SIGHI-Liste meist sehr gut verträglich.
Kokosmilch: Ein hervorragender, histaminarmer Milchersatz (Stufe 0).
Ohne Soja: Durch die Wahl einer Schokolade ohne Sojalecithin meiden wir einen häufigen Trigger.
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