Diese Pizza ist eine wunderbare Alternative zum Klassiker. Der Quark-Öl-Teig ist in wenigen Minuten fertig, extrem geschmeidig und bildet die perfekte Basis für den frischen Belag. Du hast die Wahl zwischen einem milden „weißen“ Belag oder der fruchtigen „No-mato“ Paprikasauce.
Zutaten (für 1 Backblech)
Für den Teig:
150 g Bio-Magerquark (gut abgetropft)
300 g Bio-Dinkelmehl (Type 630 oder 1050)
6 EL hochwertiges Olivenöl
6 EL Bio-Milch (oder Wasser)
1 Pck. Bio-Weinsteinbackpulver
1 TL Meersalz
Für den Belag (Variante Weiß oder Paprika):
1-2 Bio-Zucchini (in feine Scheiben gehobelt)
Variante Weiß: 200 g Bio-Frischkäse oder Schmand mit Kräutern verfeinert.
Variante Paprika: 200 ml selbstgemachte „No-mato“ Sauce (aus gedünsteten Paprika/Möhren).
Topping: Frischer Basilikum und optional etwas Bio-Mozzarella (wenn verträglich).
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Teig vorbereiten: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Quark, Öl, Milch und Salz in einer Schüssel verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach unter die Quarkmasse kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (nicht zu lange kneten!).
Ausrollen: Den Teig direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech dünn ausrollen.
Bestreichen: Den Teig entweder großzügig mit dem Frischkäse/Schmand (Variante Weiß) oder der Paprikasauce bestreichen.
Belegen: Die Zucchinischeiben dachziegelartig auf der Pizza verteilen. Mit etwas Meersalz und Olivenöl beträufeln.
Backen: Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
Finish: Vor dem Servieren mit reichlich frischem Basilikum bestreuen.
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Gesundheits-Tipp: Balance für den Bauch
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