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🍞 Süßes Zucchini-Brot | Saftig, Mild & Histaminarm
Zucchini im Kuchen? Klingt verrückt, ist aber das Geheimnis für absolute Saftigkeit! Dieses Brot ist die perfekte Lösung für alle, die eine verträgliche Nascherei suchen, die den Körper gleichzeitig mit Nährstoffen versorgt.
Zucchini sind das Chamäleon der histaminarmen Küche. In diesem süßen Brot dienen sie als Feuchtigkeitsspender und machen den Teig herrlich geschmeidig. Da Zucchini (SIGHI 0) geschmacklich sehr neutral sind, harmonieren sie perfekt mit Vanille und Dinkel. Dieses Brot ist eine tolle Alternative zu klassischem Rührkuchen und lässt sich wunderbar in Scheiben geschnitten einfrieren.
Zutaten
300g Bio-Zucchini: (Fein gerieben und leicht ausgedrückt, SIGHI 0).
250g Dinkelmehl (Type 630): (SIGHI 0).
100g Bio-Honig oder Rohrohrzucker: (Wir empfehlen Forever Bee Honey™ *).
2 Bio-Eier: (Frisch verarbeiten).
100ml Bio-Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl: (SIGHI 0).
1 Päckchen Reinweinstein-Backpulver: (Histaminarme Alternative).
1/2 TL Vanillemark: (SIGHI 0).
1 Prise Meersalz.
Optional: 50g gehackte Kürbiskerne für den Crunch.
Zubereitung
Vorbereiten: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Zucchini: Zucchini fein raspeln und in einem sauberen Tuch kurz ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Flüssige Zutaten: Eier mit Honig/Zucker schaumig schlagen. Öl und Vanille unterrühren.
Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unter die Eimasse heben.
Vermengen: Die Zucchini-Raspel (und optional die Kerne) vorsichtig unter den Teig ziehen.
Backen: In die Form füllen und ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
Abkühlen: Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit es schön stabil bleibt.
🌿 Ganzheitliche Produktempfehlungen
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Warum dieses Rezept histaminarm ist
Zucchini: Ein absolut sicheres Basisgemüse (Stufe 0).
Dinkel: Die verträgliche Alternative zu Weizen (Stufe 0).
Keine Nüsse: Wir verzichten auf Nüsse, die oft Histaminliberatoren sind, und nutzen Kürbiskerne oder Hanfsamen für die Textur.
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