Rezept: Dinkel-Spirelli mit Brokkoli & frischem Bio-Lachs
Dieses Gericht ist ein echtes Power-Essen für das Gehirn und den Stoffwechsel. Der Clou liegt in der Qualität der Zutaten: Frischer Bio-Lachs liefert hochwertige Fette, während der Brokkoli für die nötigen Mikronährstoffe sorgt. Die Dinkel-Spirelli bieten eine nussige, bekömmliche Alternative zu herkömmlicher Weizenpasta.
Zutaten (für 2 Personen)
250 g Bio-Dinkel-Spirelli (aus vollem Korn oder Type 630)
250 g frisches Bio-Lachsfilet (unbedingt auf absolute Frische achten!)
1 kleiner Kopf Bio-Brokkoli (in feine Röschen zerteilt)
1 Bio-Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
2 EL Bio-Ghee oder hochwertiges Olivenöl
100 ml Bio-Sahne oder Kokosmilch (für eine laktosefreie/histaminarme Variante)
Meersalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
Optional: Ein paar frische Dillzweige zur Garnitur
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Pasta & Brokkoli garen: Die Dinkel-Spirelli in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. In den letzten 4–5 Minuten der Garzeit die Brokkoliröschen einfach mit in das Nudelwasser geben und mitgaren.
Lachs vorbereiten: Den frischen Lachs trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Anbraten: Ghee oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachswürfel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 3–4 Minuten sanft anbraten, sodass sie innen noch leicht glasig und saftig bleiben.
Saucen-Finish: Pasta und Brokkoli abgießen (etwas Nudelwasser auffangen). Die Sahne oder Kokosmilch zum Lachs in die Pfanne geben, kurz aufwallen lassen und die Pasta-Brokkoli-Mischung unterheben.
Abschmecken: Mit Meersalz, Pfeffer und Zitronenabrieb verfeinern. Falls nötig, einen Schluck Nudelwasser für mehr Cremigkeit hinzufügen. Sofort mit frischem Dill servieren.
Geräteempfehlung
Der Alleskönner: WMF Nudeltopf mit Siebeinsatz * – Ideal, um Pasta und Brokkoli gemeinsam zu kochen und gleichzeitig das Wasser sicher abzugießen.
Die Präzision: Wüsthof Kochmesser * – Ein extrem scharfes Messer ist wichtig, um den frischen Lachs sauber zu würfeln, ohne die feine Struktur des Fisches zu zerdrücken.
Gesundheits-Tipp: Omega-3 & Vitalität
Frischer Lachs ist eine der besten Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Um deine Zellen zusätzlich vor oxidativem Stress zu schützen und deine Nährstoffaufnahme zu optimieren, empfehle ich 50 ml Forever Aloe Vera Gel™ * als tägliche Routine. Ergänzend dazu ist Forever Arctic Sea® * die ideale Wahl, um deine Versorgung mit essenziellen EPA- und DHA-Fettsäuren langfristig auf einem hohen Niveau zu halten.
FAQ zum Rezept
Warum ist frischer Lachs hier so wichtig?
Frische ist das A und O, besonders wenn man auf eine histaminarme Ernährung achtet. Mit der Zeit baut Fisch Histamin auf – je frischer der Lachs, desto verträglicher und aromatischer ist das Gericht.
Kann ich auch gefrorenen Lachs nehmen?
Ja, solange es sich um hochwertige Tiefkühlware handelt, die direkt nach dem Fang schockgefrostet wurde. Den Lachs dann schonend im Kühlschrank auftauen lassen.
Gibt es eine vegane Alternative?
Statt Lachs kannst du geräucherten Tofu (wenn verträglich) oder gebratene Kräuterseitlinge verwenden, um eine herzhafte Komponente zu erhalten.
